21.1.15

Locavore: Resep-Resep Cemilan Dari Tepung Mokav dan Tepung Ketan Hitam

Tanggal 4 Januari 2015 lalu, Aliansi Untuk Desa Sejahtera bekerjasama dengan Tobucil & Klab menyelenggarakan pameran, workshop dan diskusi dengan tema Pangan Lokal. Di acara tersebut hidangan-hidangan cemilan buatan Relsa Kukis dari bahan tepung non gandum (mokav, sukun, tapioka, beras) tersaji dan menemani diskusi sore yang berlangsung hangat dan akrab. Yang belum sempat mengicipi cemilan-cemilan lezat ini, Kenti Prahmanti dari Relsa Kukis berbagi resep cara membuat hidangan-hidangan ini. Selamat Mencoba :)


Brownies Mokav

Bahan:
125 gr  Palm Suiker/gula palem
75   gr  Gula Pasir
250 gr  Dark Cooking Chocolate/DCC  (cincang)
125 gr  Butter/Margarine
250 gr  Tepung Mokav (tepung berbahan singkong yang sudah di olah)
125 gr  Minyak Sayur
25   gr  Coklat bubuk
4  butir Telur
Almond/kenari/oreo/kacang mete secukupnya

Cara Membuat:
1. Masukan Dark Cooking Chocolate + butter dalam mangkok kaca, taruh di atas panci yang berisi air. Panaskan hingga lumer.
2. Dalam mangkuk terpisah, kocok gula palem + gula pasir + telur. Kocok kurang lebih 10 menit (Jangan sampai putih dan kental).
3. Masukan DCC yang sudah di lumerkan ke dalam mangkuk kocokan gula palem, gula pasir dan telur. Lalu kocok sampai merata.
4. Setelah itu tambahkan tepung mokav + coklat bubuk, bergatian dengan minyak sayur. Kocok sampai tercampur rata. 
5. Masukan ke dalam loyang yang telah diolesi mentega. 
6. Taburi adonan yang sudah siap di panggang dengan almond/kenari/oreo/kacang mete.
7. Panggang pada suhu 180 derajat celsius hingga matang, kurang lebih 40 menit.

Hasil adonan ini untuk 2 loyang brownies.

---

Bolu Gulung Mokav

Bahan:
5  butir telur
3  kuning telur
50 gr Gula pasir
75 gr Tepung mokav
125 gr mentega di cairkan
1 sendok teh SP (bisa diperoleh di toko bahan kue)

Cara membuat:
1. Kocok telur + gula pasir + tepung mokav + SP menggunakan mixer dengan kecepatan tinggi hingga putih dan kental.
2. Masukan mentega yang telah dicairkan, aduk rata.
3. Siapkan kertas roti dan olesi dengan minyak loyang atau mentega
4. Masukan adonan ke dalam loyang 30 x 30 cm yang telah di lapisi oleh kertas roti.
5. Panggang pada suhu 180 derajat celsius hingga adonan matang berwarna coklat kekuningan. Kurang lebih 50 menit.
6. Angkat  adonan, dinginkan.
7. Siapkan kertas roti lain. Balikan adonan di atas kertas roti lain. Lepaskan kertas roti yang menempel pada adonan yang telah matang. Olesi adonan tersebut dengan selai atau krim, lalu gulung .
---

Risoles Kornet Keju

Bahan:
300 gr tepung beras + 150 gr tepung tapioka + 50 gr tepung maizena  --> campur lalu di ayak jadi satu.
4 butir telur
400 cc susu cair
2 Sendok Makan Mentega dicairkan
garam secukupnya
250 gr tepung panir

Isi:
1 kaleng kornet
100 gr keju ceddar parut

Cara Membuat:
1. Aduk campuran tepung + garam secukupnya, aduk tambahkan susu cair sedikit demi sedikit. Aduk menggunakan pengaduk adonan 'ballon whisk' hingga rata. 
2. Tambahkan telur. Aduk rata.
3. Masukkan mentega cair, aduk rata.
4. Panaskan pan, olesi minyak/mentega, masukkan adonan satu sendok sayur, ratakan hingga terbentuk kulit risoles. 
5. Setelah mendapatkan kulit risoles isi dengan satu sendok teh kornet dan keju parut, lipat lalu gulung. 
6. Celupkan risoles ke dalam adonan pencelup yang berupa kocokan telur, lalu masukan ke tepung panir.
7. Goreng dengan menggunakan minyak panas.

----

Cupcake Ketan Hitam

Bahan:
6 Butir Telur
250 gr Gula pasir
1 sendok makan SP
200 gr tepung ketan hitam + 50 gr Maizena  --> campurkan
250 gr butter di lelehkan.

Cara Membuat:
1. Kocok telur + gula + Sp hingga putih dan kental.
2. Masukkan campuran tepung ketan hitam + maizena, aduk.
3. Tambahkan butter cair, aduk hingga rata.
4. Siapkan loyang cupcake, beri paper cup.
5. Isi hingga 3/4 bagian saja.
6. Panggang pada suhu 160 derajat celsius (kurang lebih 30 menit).
7. Hidangkan. 

Anda juga bisa menambahkan krim pada bagian atas cupcake.

Butter Cream

Bahan:
125 gr mentega putih tawar
125 gr mentega putih asin
1/2 kaleng susu kental manis

Cara Membuat:
1. Kocok semua bahan hingga putih dan mengembang.
2. Masukkan ke dalam piping bag, dan keluarkan  di atas cupcake ketan hitam.
3. Taburi krim dengan sprinkle sugar atau cerry atau strawbery sesuai selera.


Baca tulisan terkait lainnya: 

Locavore: Fakta-fakta Seputar Tempe

1 komentar:

  1. Mohon ijin berpromosi. service Ac segala jenis merk. kami service Ac mencakup wilayah coverage seluruh Surabaya, Gresik, Sidoarjo. kami juga menerima jasa service perbaikan AC bongkar dan pasang AC. pekerjaan kami cepat, tepat, profesional, harga kompetitif di banding harga jasa luaran.
    service ac taman sidoarjo
    service ac split sidoarjo
    tukang service ac sidoarjo
    service ac mobil di sidoarjo
    service ac di waru sidoarjo
    jasa service ac sidoarjo
    service ac panggilan di sidoarjo
    service ac panasonic sidoarjo
    service ac surabaya sidoarjo
    service ac sepanjang sidoarjo
    service ac sedati sidoarjo
    service ac panggilan sidoarjo
    mencari service ac sidoarjo


    Segera hubungi kami, dan kami akan datang kerumah Anda 24 Jam Non Stop.
    (Hari Sabtu / Minggu / Hari Libur buka)
    PIN BBM : 54BE0B4B / 085645475574

    BalasHapus

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails